火锅店的人员如何管理?作为餐饮服务行业，店员是缺少不得的?前厅后厨（传菜的人，服务员，收银员，迎宾的人）等等，店面越大，需要的人员就会越多，这就需要进行人员管理，避免凌乱无章。袁老四老火锅小编来给大家讲讲。

(一)、火锅店人员的构成：

    1、管理人员：包括(总)经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等;

    2、厨务人员：包括厨师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等;

    3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。

(二)、火锅店人员的管理：

    1、明确管理幅度，确定管理层次;

    2、实行专业分工，以火锅经营为中心;

    3、坚持统一指挥，职权责任相结合;

    4、要符合精简、有效、统一、协调的要求;

    5、讲究服务技能技巧和服务效率。